Tarım ve Orman Bakanlığı, tüketicinin yanıltılmasını önlemek, geleneksel ürünlerin özgün yapısını korumak ve haksız rekabetin önüne geçmek amacıyla Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği’nde değişiklik için yürüttüğü çalışmayı tamamladı.
Türkiye Gazetesi’nin haberine göre yeni düzenlemenin dikkat çeken maddelerinden biri “burger” oldu. İlk kez burger ürününün tanımı ve kriterleri mevzuata eklenecek. Burgerlerin köfte gibi ve köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmesine yönelik düzenleme getirilecek.
Tebliğ kapsamındaki ürünlerde, kullanılan etten gelen protein ile üretim teknolojisi nedeniyle kullanılması zorunlu süt, yumurta ve yoğurt gibi protein kaynaklı bileşenler dışında protein ve azot kaynağı olabilecek diğer bileşenlerin eklenmesinin önüne geçilecek. Dolgu maddesi olarak da kullanılabilen diyet liflerinin et ürünlerindeki kullanımı da kısıtlanacak.
YENİ DÖNEM
Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde tütsüleme işleminin kullanılmasına izin verilmeyecek. Aynı ürünlere fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin eklenmesinin de önüne geçilecek.
Bakanlık bu düzenlemeyle geleneksel ürünlerin alışılmış tat ve aroma özelliklerini korumayı amaçlıyor.
ETİKETTE AÇIKÇA YAZACAK
Dönerde de tüketiciyi doğrudan ilgilendiren bir değişikliğe gidilecek. Ürünün adı, üretim şekline göre etikette “yaprak döner”, “yaprak-kıyma döner” veya “kıyma döner” şeklinde yazılacak.
Et ürünlerinde nişasta, nişasta içeren maddeler, soya ve soya ürünleri gibi dolgu maddelerinin ürün ağırlığını artırmak gibi amaçlarla kullanılmasını engellemeye yönelik hükümler de detaylandırılacak.
KAYNAK: TÜRKİYEGAZETESİ